🥢 Préludes
Tartare de bœuf Wagyu, poire coréenne Nashi, huile de sésame torréfié et dôme de caviar Baeri.
Crêpe croustille-moelleuse à la ciboule coréenne, noix de Saint-Jacques, homard bleu et sauce soja vieillie.
🔥 Le Rituel du Feu (Grillade sur Binchotan)
La quintessence du persillage en provenance directe de Kagoshima. Une texture fondante qui s'évanouit au contact du palais.
Travers de bœuf de race normande désossé, mariné 48h dans notre sauce soja secrète et surmonté de copeaux de truffe fraîche.
Découpée en fines lamelles devant vous, accompagnée de sel rose de l'Himalaya et de notre pâte Ssamjang maison.
🥗 Banchan & 🌸 Douceurs
Kimchi de chou affiné 6 mois en jarre Onggi, Kimchi blanc rafraîchissant au yuzu, et radis blanc croquant.
Mousse légère au sésame noir torréfié, cœur coulant au praliné et tuile croustillante au miel de l'île de Jeju.